Il Corso per alimentaristi erogato da Promo sistemi S.r.l. è il percorso formativo fondamentale per tutti gli operatori e i lavoratori impegnati nella produzione, manipolazione, preparazione, confezionamento, somministrazione, stoccaggio e vendita di sostanze alimentari e bevande.

L’obiettivo del corso è fornire competenze pratiche e immediatamente applicabili per la prevenzione dei rischi igienico-sanitari, la corretta applicazione dell’autocontrollo HACCP e il rispetto della normativa vigente sulla sicurezza alimentare (Reg. CE 852/2004).

A chi si rivolge il corso alimentaristi

Il percorso formativo si rivolge a tutto il personale operante nella filiera agroalimentare e della ristorazione, suddiviso in base alle mansioni svolte:

• Responsabili dell’Industria Alimentare e titolari (OSA): gestori di bar, ristoranti, pizzerie, catering, laboratori artigianali, e-commerce alimentari e industrie di trasformazione.
• Addetti alla manipolazione alimenti: cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli, pasticceri, addetti alla gastronomia, banconisti, baristi, macellai, pescheria e addetti al confezionamento.
• Addetti senza manipolazione diretta: personale di sala/camerieri, addetti al trasporto a temperatura controllata, magazzinieri e scaffalisti di prodotti confezionati.

Il quadro normativo in Emilia-Romagna

Negli ultimi anni, la regolamentazione della formazione degli alimentaristi in Emilia-Romagna ha superato la precedente legge regionale (L.R. 11/2003), riallineandosi alle direttive europee e nazionali (DGR 311/2019 e s.m.i.).

La normativa stabilisce che l‘Operatore del Settore Alimentare (OSA) ha l’obbligo di assicurare che tutti i lavoratori ricevano una formazione adeguata e periodici corsi di aggiornamento HACCP in relazione al tipo di attività svolta e ai rischi identificati nel piano di autocontrollo aziendale.

Programma Formativo e Argomenti del Corso

Il corso affronta in modo chiaro e operativo le principali tematiche dell’igiene degli alimenti:

• Quadro Normativo e principi HACCP: responsabilità dell’operatore, sistema di autocontrollo e documentazione obbligatoria.
• Igiene e microbiologia alimentare: batteri, virus, parassiti e fattori che favoriscono o inibiscono la proliferazione microbica.
• Prevenzione delle contaminazioni: contaminazione incrociata, igiene personale, abbigliamento di lavoro e corretto lavaggio delle mani.
• Conservazione e gestione delle temperature: catena del freddo, stoccaggio, scongelamento e cottura degli alimenti.
• Pulizia, sanificazione e Pest Control: procedure di igienizzazione dei locali, delle attrezzature e gestione delle infestazioni.
• Gestione degli allergeni (Reg. UE 1169/2011): identificazione dei 14 allergeni principali, prevenzione dei rischi da contatto incrociato e informazione al consumatore.

Modalità di erogazione e rilascio attestato

Promo sistemi S.r.l. organizza il corso di formazione e il rinnovo per alimentaristi secondo modalità flessibili per venire incontro alle esigenze organizzative delle aziende e dei singoli lavoratori:

• In presenza / presso l’azienda: aule formative dedicate o edizioni riservate direttamente nella sede del cliente per gruppi di dipendenti.
• In videoconferenza / E-learning: piattaforma multimediale accessibile e interattiva per seguire le lezioni in modo comodo.
• Verifica finale e attestato: al termine del modulo è previsto un test di verifica dell’apprendimento. A esito positivo viene rilasciato immediatamente l’Attestato formazione alimentaristi riconosciuto.